সনাতন ধর্মাবলম্বীদের অন্যতম প্রধান ধর্মীয় উৎসব হলো শারদীয় দুর্গাপূজা। গত শুক্রবার থেকে এই উৎসবের আনুষ্ঠানিকতা শুরু হয়েছে। পূজার আনন্দকে পূর্ণতা দিতে সুস্বাদু খাবারের বিকল্প নেই, আর তার মধ্যে নারিকেলের নাড়ু অন্যতম একটি ঐতিহ্যবাহী আকর্ষণ। এই নাড়ু তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণগুলোর মধ্যে রয়েছে একটি আস্ত নারিকেল, ২০০ গ্রাম আখের গুড়, এক টেবিল চামচ ঘি এবং দুই টেবিল চামচ ভাজা তিল।
প্রথমে নারিকেলটি ভালোভাবে ধুয়ে কুড়িয়ে নিতে হবে। এরপর একটি কড়াইয়ে অল্প পানির সঙ্গে গুড় মিশিয়ে তাতে কোরা নারিকেল দিয়ে দিতে হবে। মিশ্রণটি অনবরত নাড়তে হবে এবং এভাবে ১০ থেকে ১২ মিনিট চুলায় রাখতে হবে। নারিকেলের মিশ্রণটি যখন আঠা আঠা হয়ে আসবে, তখন তাতে আগে থেকে ভেজে রাখা তিল ও ঘি মিশিয়ে পুনরায় নাড়াচাড়া করতে হবে।
এ সময় চুলার আঁচ কমিয়ে দিতে হবে এবং খেয়াল রাখতে হবে যেন মিশ্রণটি কড়াইয়ের তলায় লেগে না যায়। নাড়ু তৈরির উপযুক্ত হয়েছে কি না তা নিশ্চিত হওয়ার পর হাতের তালুতে নিয়ে গোল আকৃতি দিয়ে নাড়ুগুলো তৈরি করে নিতে হবে। সবশেষে পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত হবে সুস্বাদু এই নারিকেলের নাড়ু।
চলুন জেনে নিন নারিকেলের নাড়ু তৈরির রেসিপি-উপকরণ:নারিকেল- ১টিআখের গুড়- ২০০ গ্রামঘি- ১ টেবিল চামচভাজা তিল- ২ টেবিল চামচপ্রণালি: প্রথমে নারিকেল ধুয়ে কুড়িয়ে নিতে হবে।
